|
Ürün ayrıntıları:
|
CAS NUMARASI.: | 99-20-7 | Diğer isimler: | mikoz |
---|---|---|---|
MF: | C12H22O11 2H2O | Einecs hayır.: | C12H22O11 2H2O |
FEMA No.: | C12H22O11 2H2O | Tip: | Antioksidanlar, Enzim Müstahzarları, Tatlandırıcı Ajanlar, Koruyucular, Stabilizatörler, Tatlandırıc |
Seviye: | Gıda Sınıfı. İlaç Sınıfı | Liman: | Qingdao |
Vurgulamak: | Pişirmede %99.8 Organik Trehaloz,%99.8 trehaloz indirgeyici olmayan şeker,pişirmede trehaloz kullanımı |
Görünüm | Beyaz toz | tahlil | %99 |
koku | Hayır | safsızlıklar | Hayır |
PH | 6.47 | Kurutma kaybı | %0.16 |
renklilik | 0.012 | bulanıklık | 0.005 |
optik döndürme | +198° | Tatlılık | sakarozun %45'i |
(Pb)/(mg/kg) | 0.1 | (As)/(mg/kg) | 0,5 |
Yoğunluk | 1.5800 | Erime noktası | 203 °C |
Su çözünürlüğü | Suda çözünebilir | Kaynama noktası | 397.76°C (kabaca tahmin) |
Kırılma İndeksi | 197 ° (C=7, H2O) | RTEC'ler | LZ5776770 |
İşlev:
1. Nişasta yaşlanmasını önleyebilir
Mikoz, nişasta yaşlanmasını önleme konusunda mükemmel bir etkiye sahiptir ve düşük nem veya soğutma koşullarında daha üstündür.
2. Protein denatürasyonunu önleyebilir
Trehaloz, protein moleküllerinin doğal yapısını soğutma, yüksek sıcaklık veya kuraklık koşullarında etkili bir şekilde koruyabilir.
koşullar.
3. Balık kokusu ve koku oluşumunu engelleyebilir
Trehaloz, balık kokusunu ve yaşlanan pirinç kokusunu etkili bir şekilde silerek balık ve pirincin tazeliğini ve dokusunu koruyabilir.
4. Meyve ve sebze taze tutma etkisi
Trehaloz, sitomembran ve proteinin yapısını etkili bir şekilde koruyabilir ve buna göre meyve ve sebzelerin rehidrasyonu için uygun olan flora ve faunanın yapısını, dokusunu, rengini ve parlaklığını ve lezzetini koruyabilir.
5.Tat değiştiren etki
Trehaloz, kötü tadı hafifletebilir ve kısmen kapatabilir, büzücü ve acı tadı ve abirritate kısmını azaltabilir.
Ekşi.
6. Yağ asidini dizginleyebilir
Oksidasyon trehaloz, doymamış yağ asidinin oksidasyonunu etkili bir şekilde sınırlayabilir.
Malzemelerdeki süperoksit, dismutaz aktivitesini stabilize edin.
7. Diş çürüğü önleme
Trehaloz çürümez, diş çürümesine neden olabilecek asit veya çözünmeyen glukan üretmez.
Gıda endüstrisinde trehaloz uygulaması
Diğer şekerler gibi trehaloz da içecekler, çikolatalar ve şekerlemeler, unlu mamuller ve dondurulmuş gıdalar dahil olmak üzere gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.Trehalozun fonksiyonel özellikleri ve gıdalardaki uygulaması:
(1) Nişasta yaşlanmasını önleyin
(2) Protein denatürasyonunu önleyin
(3) lipid oksidatif bozulmayı inhibe eder
(4) aroma etkisi
(5) Sebzeleri saklayın
(6) Doku stabilitesi ve etin korunması
(7) Uzun ömürlü ve istikrarlı enerji kaynağı
kalem
|
değer
|
CAS Numarası.
|
99-20-7
|
Diğer isimler
|
mikoz
|
MF
|
C12H22O11
|
EINECS No.
|
C12H22O11
|
FEMA No.
|
C12H22O11
|
Anavatan
|
Çin
|
|
Şandong
|
Tip
|
tatlandırıcılar
|
Marka adı
|
Hui Yang
|
Seviye
|
Gıda Sınıfı. İlaç Sınıfı
|
İlgili kişi: admine
Tel: +8613818067242