Ürün ayrıntıları:
|
CAS NUMARASI.: | 551-68-8 | Diğer isimler: | tatlandırıcı |
---|---|---|---|
MF: | C4H10O4 | Einecs hayır.: | C4H10O4 |
FEMA No.: | C4H10O4 | Tip: | Asitlik Düzenleyiciler, Antioksidanlar, Sakız Bazları, Emülgatörler, Enzim Müstahzarları, Tatlandırı |
Seviye: | Gıda Sınıfı. İlaç Sınıfı | Liman: | Qingdao |
Vurgulamak: | saf allüloz Sıfır Kalorili Sıvı Tatlandırıcı,sıfır kalorili tatlandırıcı aralıklı oruç,99 saf allüloz Sıfır Kalorili Sıvı Tatlandırıcı |
Gıda sınıfı tatlandırıcı d-alüloz tatlandırıcı, allüloz tozu, psikoz
Allulose, piyasada yeni bir tatlandırıcıdır.
D-alüloz veya basitçe allüloz olarak da bilinen D-Psicose (C6H12O6), bazı büyük ticari yiyecek ve içecek üreticileri tarafından düşük kalorili bir tatlandırıcı olarak kullanılan monosakkarit şeker fruktozunun düşük kalorili bir epimeridir.
Öğeler | Şartname | Muayene Sonucu |
Görünüm | Beyaz Kristal Toz veya Granül, Tatlı tat | Beyaz Kristalin granül, tatlı tat |
Kimlik | Suda serbestçe çözünür, etanolde az çözünür, eterde çözünmez | Suda serbestçe çözünür, etanolde az çözünür, eterde çözünmez |
Erime noktası | 119℃-123℃ | 122.4℃-123℃ |
Test (kuru baz) | %99,5-100,5 | 99.7 |
Ateşlemede kalıntı | ≤0.1% | 0.02 |
Ph | 5.0-7.0 | 5.7 |
Ağır metaller, Pb ≤5ppm olarak | ||
Arsenik | ≤0.5ppm | <0.5 |
Nikel | ≤1ppm | <1 |
Öncülük etmek | ≤0.5ppm | <0.5 |
Sülfat | ≤50ppm | <50 |
klorür | ≤50ppm | <50 |
Mikroorganizma | ||
Toplam plaka sayısı | ≤100cfu/g | <10 |
koliform | Olumsuz | Olumsuz |
Salmonella | Olumsuz | Olumsuz |
Maya ve Küf | ≤10cfu/g | <10 |
Avantaj:
Diğer sıfır kalorili doğal tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında, alüozun en büyük avantajı, yeterince güvenli ve "şeker" gibi sakaroza yakın özellikleri ve işlevleridir, böylece diğer tatlandırıcıların zor olduğu uygulamalarda mükemmel şeker ikame etkisi elde edebilir. pişmiş yemek gibi yetkin olmak.Başlıca avantajları aşağıdaki gibidir:
1. Düşük ısıAlüozun tatlılığı sakarozun yaklaşık %70'i kadardır, ancak ısı sakarozdan çok daha düşüktür, sakarozun sadece onda biri kadardır.2015 yılında yapılan küçük bir çalışma, Allulose'un tip 2 diyabet ve obezite için faydalı olabileceğini gösterdi.Araştırmacılar, Allulose'un kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye ve diyabetik hastalarda şeker ve obezite için ideal bir ikame olan insülin direncini iyileştirmeye yardımcı olabileceğini bildiriyor.
2. İyi tatTat açısından, alüozun tatlı tadı yumuşak ve narindir.Yüksek saflıkta sakaroza çok benzeyen saf tatlı bir tada sahiptir.Tat tomurcuklarına yönelik ilk uyarım hızı, sakarozunkinden biraz daha hızlıdır.Yemek sırasında ve sonrasında kötü bir tat yoktur.Tatlılığı sıcaklıkla değişmez ve çeşitli sıcaklıklarda saf tatlılık gösterebilir.
3. Yüksek güvenlikAlüloz, Avrupalı ve Amerikalı bilim adamları tarafından eritritolün en iyi ikamesi olarak kabul edilir, çünkü tatlılıkları yakındır ve şeker alkolünden daha güvenlidir.İnsanlar çeşitli şeker alkollerinin alımına karşı belirli bir toleransa sahiptir, aksi takdirde farklı derecelerde ishali teşvik edici etkiye sahip olacaklardır, ancak alluose böyle bir duruma sahip olmayacak ve metabolizma ve kan şekeri seviyesi üzerinde hiçbir etkisi olmayacaktır.Ek olarak, alluose kimyasal sentez kullanmaz.Genel hazırlama yöntemi, enzimatik diferansiyel izomerizasyon yoluyla mısır veya şeker pancarından ekstrakte edilen fruktozdan yapılır.Ürün nispeten tektir ve doğal ürünlere aittir.
4. Ürün kalitesini iyileştirinMaillard reaksiyonu yoluyla, alluose ve yumurta albümini sadece daha iyi bir çapraz bağlantı yapısı oluşturmak ve gıda dokusunu iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda gıda işleme ve depolamada oksidasyon kaybını azaltabilen yüksek antioksidan etkiye sahip maddeler üretir.Pastadaki sükrozun kısmen alluoz ile değiştirilmesiyle, pastanın kalitesini iyileştirmek için Maillard reaksiyonu yoluyla çok sayıda antioksidan bileşen üretilebilir.Bu nedenle, pişirme uygulamasında sakarozun yerini almak için mükemmel bir seçim haline gelir.
5. Yüksek stabiliteAlüozun yapısı ve özellikleri, güçlü kimyasal ataletle son derece kararlıdır.Asidik veya alkali koşullar altında da orijinal durumunu koruyabilir.Stabilitesi sakarozdan daha yüksektir.Besin açısından zengin ve karmaşık hammadde kaynaklarına sahip gıdalarda kullanılması uygundur.
İlgili kişi: admine
Tel: +8613818067242